活动现场。学校供图

活动现场。学校供图

人民网成都6月16日电 (王凡)近日，由成都银杏酒店管理学院现代服务学院和银杏·标准教学酒店联合举办的“成都银杏酒店管理学院烹饪与营养教育专业技能展示主题活动日”在该校宜宾校区进行。烹饪与营养教育专业90名学生应用本学期学习的烹饪、烘焙等技能，准备了中式宴席、西式宴席、自助宴席和茶歇4个类别30多道菜品、茶点和饮品。

(资料图片)

新模式新平台，助力学生职业素养养成

自今年2月初，烹饪与营养教育专业全体学生走进宜宾校区，从军训周后的咖啡制作与服务课程开始，学生在酒店职业经理人的带领下，边学边练完成了餐厨清洁与管理、餐饮成本控制、中西餐食品制作、中西餐服务、咖啡和调酒等13个实训课程的学习。此次专业技能展示活动正是90名学生在完成集中实训课程后的成果汇报。

活动现场，烹饪与营养教育专业一班学生吴昌婧分享道：“本学期的实训课程，让我们不仅掌握了烹饪和餐饮服务的专业技能，更让我们熟悉了餐饮行业的服务规范。尤其是学校邀请的行业嘉宾对我们作品的评价，让我们更加明确今后的学习目标，为我们未来进入职场指明了方向。”

后续，吴昌婧和她的同学还将作为成都大运会大运村运动员餐厅的餐饮、烹饪专员参与到真实的岗位实践中，此次的成果汇报也是学生查漏补缺的宝贵机会。

深化产教融合，培养应用型专门人才

此次烹饪专业技能展示活动是该校现代服务学院不断深化产教融合的教学理念的重要成果。

“课程与生产劳动相结合，考核标准与行业标准相一致，专业技能学习与行为规范教育相统一是现代服务学院的教学要求。本次主题日活动就是将本学期的教学任务按照工作标准进行集中展示与演练，让学生熟悉酒店宴会制作与服务流程，进一步明确酒店、餐饮服务标准，并成为初步具备行业规范的实习生。”本次宴席活动的任课教师席雨介绍。

活动现场，学生制作的“福袋豆腐”“脆皮龙利鱼”“西餐扒澳洲牛排配时蔬”“桃气泡泡”等30多道美食、美酒，得到了现场嘉宾和领导的一致好评。同学们在席间服务中，展现的服务意识得到行业嘉宾的高度认可。

“欢迎银杏的学生到宜宾华邑酒店实习!刚刚的技能展示活动可以看到，大一的学生就已经初步具备了行业需求的基本技能，让我们酒店人感到惊喜。我们会根据学生的技能专长和我们酒店的职位需求，为银杏学生匹配最佳的实践学习岗位，帮助他们筹划好未来的职业规划。”宜宾华邑酒店人力资源总监胡晓林表示。

立足区域经济发展，创新“银杏”培养模式

在教学模式上，实现教学运营一体化，让学生真学、真做，掌握真本领。在课程结构上，以应用性职业能力为起点，以实时性工作任务为载体，推进从知识体系到工作体系的创新；在教学过程中以行动为导向，从重视知识传授到“做中学”的素养形成。在考核标准上，课程根据各自模块不同特点，从着装规范、学习态度、行为礼仪、安全意识、成本意识、团队协作等多个方面，对学生进行全面考核评价。

该校党委书记、省政府督导专员王政书表示，作为一所培养酒店及泛服务行业应用型人才的学校，通过此次主题日活动的开展，密切了宜宾校区与川渝地区酒店、餐饮行业的合作。成都银杏酒店管理学院宜宾校区将在今后的校企双方合作中，更好地发挥校区优势，培养更多熟悉酒店餐饮文化，胜任酒店、餐饮服务、管理岗位的应用型专门人才，助力川渝地区酒店、餐饮行业的发展。